L-Carnitin wird als Aminosäure in unserer Leber synthetisiert. Ein Teil des täglichen L-Carnitin Bedarfs wird vom Körper selber hergestellt, der größte Teil des L-Carnitins wird jedoch über die Nahrung aufgenommen. Besonders tierische Nahrungsmittel wie Fleisch haben einen hohen L-Carnitin Anteil. Daher eignen sich Nahrungsergänzungen mit L-Carnitin auch besonders für Vegetarier.

L-Carnitin fungiert im Körper als Transportmittel und bringt das Fett direkt in den Zellkern, die Mytochondrien, wo es dann verbrannt wird.

Besonders bei sportlichen Aktivitäten ist eine ausreichende Versorgung mit L-Carnitin durch die Nahrung nicht immer gewährleistet, aber auch im Rahmen einer Gewichtsreduktionsdiät ist L-Carnitin eine beliebte Nahrungsergänzung.